Душенина (тушёная свинина с ячневой крупой, фасолью и овощами)

Душенина (тушёная свинина с ячневой крупой, фасолью и овощами)

Просмотров: 4642

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Украинская кухня , Блюда из свинины , Тушеное мясо , Блюда из бобовых , Каши, крупы (блюда из круп)
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 400 г свинины
  • 200 г репчатого лука
  • 200 г смальца или растительного масла
  • соль
  • чёрный перец молотый
  • тмин
  • укроп
  • 150 г консервированной фасоли белой
  • 200 г ячневой крупы
  • вода
Мясо нарезать маленькими кубиками кусочками, лук нашинковать полукольцами.

Налить в котелок (глубокую кастрюлю) масло или положить жир и хорошо разогреть. Когда над поверхностью масла (жира) появится лёгкий дымок, опустить в котелок (кастрюлю) мясо и, часто помешивая, тщательно обжарить. Добавить лук и ещё обжаривать в течение 5 минут. 

После этого добавить к мясу с луком промытую ячневую крупу, залить смесь водой на 5 см выше уровня крупы. 

Варить душенину 15-20 минут до полного выкипания воды. В конце добавить фасоль. Смесь перемешать. 

Блюдо подавать к столу горячим, гарнируя шупеней.

Рекомендации

Отдельно о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу чёрного перца, тмина и репчатого лука читайте в статьях "Тмин", "Перец чёрный" и "Лук-репка".

Сейчас смотрят рецепты

Шупеня Шупеня
Сиченики по-украински Сиченики по-украински
Рассольник с говяжьим сердцем по-украински Рассольник с говяжьим сердцем по-украински
Гренки с помидорами по-украински Гренки с помидорами по-украински


Рекомендуем посмотреть

Украинская кухня
Украинская кухня
Блюда из свинины
Блюда из свинины
Тушеное мясо
Тушеное мясо
Блюда из бобовых
Блюда из бобовых
Каши, крупы (блюда из круп)
Каши, крупы (блюда из круп)

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №373: "Как хранить разрезанную луковицу?"
Заметка №529: "Надо ли мыть мясо, предназначенное для хранения?"
Заметка №389: "Какое мясо подходит для варки, а какое - для жаренья?"
Заметка №349: "Как сохранить свежим и сочным сырое мясо?"
Заметка №347: "Надо ли промывать мясо перед приготовлением?"
Заметка №262: "Как определить, прожарилось ли мясо?"
Заметка №64: "О хранении жиров"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"

Посмотрите наш сонник

Сонник ногти
Сонник гвоздь
Сонник подушечка для иголок, игольница
Игла для толкования снов
Сонник голый землекоп
Сонник нагота