Рассольник с говяжьим сердцем по-украински

Рассольник с говяжьим сердцем по-украински

Просмотров: 7608

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Украинская кухня , Супы , Рецепты мясных блюд , Супы мясные , Блюда из ливера , Блюда из баранины , Блюда из говядины и телятины
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 125 г сметаны (15% жирности)
  • 2 ст. ложки мелко порезанной зелени петрушки
  • соль
  • 5 горошин чёрного перца
  • 1 луковица
  • 2 солёных огурца
  • 1 ч. ложка сушёного корня сельдерея
  • 1 ч. ложка сушёного корня петрушки
  • 2 ст. ложки топлёного свиного сала
  • 2-3 картофелины
  • 300 г говяжьих костей
  • 300 г говяжьего, телячьего или бараньего сердца
  • вода
Сердце освободить от жира и промыть его вместе с костями. Уложить сердце и кости в кастрюлю, залить холодной водой и варить на умеренном огне до тех пор, пока сердце не станет мягким (примерно 3-4 часа). После этого из бульона вынуть кости. Бульон процедить, а охлаждённое сердце нарезать небольшими кубиками или брусками. 

Картофель вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Солёные огурцы порезать кружочками. 

Свиное сало разогреть на сковороде. Нашинкованный лук обжарить в сале, после чего добавить к луку огурцы и потушить всё вместе 10-15 минут. 

В кипящий бульон положить картофель, через 10-15 минут туда же добавить спассеровнный лук и солёные огурцы, а ещё через 15 минут - чёрный перец горошком, порезанное сердце, и сушёные коренья. 

Суп посолить и продолжать варить на среднем огне под крышкой ещё 20 минут. Перед подачей на стол добавить в тарелку с супом сметану и мелко порезанную зелень петрушки.

Рекомендации

О свойствах картофеля, лука, чёрного перца читайте в статьях "Перец чёрный", "Лук-репка" и "Картофель".

Сейчас смотрят рецепты

Рассольник по-домашнему (с перловой крупой) Рассольник по-домашнему (с перловой крупой)
Рассольник московский из белых кореньев Рассольник московский из белых кореньев
Рассольник Рассольник


Рекомендуем посмотреть

Украинская кухня
Украинская кухня
Супы
Рецепты мясных блюд
Рецепты мясных блюд
Супы мясные
Блюда из ливера
Блюда из ливера
Блюда из баранины
Блюда из баранины
Блюда из говядины и телятины
Блюда из говядины и телятины

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №106: "О соли в мясном бульоне"
Заметка №448: "О солёных огурцах для рассольника"
Заметка №517: "Как варить рассольник с картофелем?"
Заметка №64: "О хранении жиров"
Заметка №331: "Что сделать, чтобы сметана не свернулась в супе, соусе или подливке?"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №410: "Как быстро почистить молодой картофель?"
Заметка №411: "Какой картофель для чего подходит?"

Посмотрите наш сонник

Сонник налет
Сонник интоксикантов
Бриться сонник
Сонник газон, лужайка
Сонник Рапунцель
Сонник рапс