img
Наши проекты
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты
  • Еда
    • Рецепты
    • Категории рецептов
    • Продукты
    • Кухни мира
    • Мастерклассы
  • Статьи
    • Интересное о еде
    • Детям о еде
    • Рассказы о еде
    • Интересные новости и статьи
    • Фен-шуй и мистика
  • Здоровье
    • ЗОЖ
    • Системы питания
    • Диагностика заболеваний
  • Сообщество
    • Пошаговые рецепты
  • Сервисы
    • Искать
    • Слушать релакс
    • Хозяйкам на заметку
    • Справочник заболеваний
    • Тесты
    • Сонник
    • Гадание на Таро
  • Наши проекты
    • Английская версия
    • Французская версия
    • Все проекты
Войти
Войти

Блюда из свинины

Перейти к рецептам ↓
  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Блюда из свинины
Несмотря на то, что именно на использование свиного мяса во многих странах наложено табу, оно не уступает по популярности мясу птицы, говядины, баранины. 

18406372_s.jpg

Свинина бывает первого и второго сорта. К первому сорту относятся: вырезка, филейная часть, лопаточная, окорок и грудина. Их готовят как самостоятельные блюда. А вот шея, рулька и голяшка в кулинарии идут для приготовления фаршей, супов, колбасных изделий, ведь именно в этих частях свиной туши содержится больше всего трудно перевариваемых волокон и жира. (Кстати, мясо первого сорта можно запекать, тушить, варить и жарить.)

Помимо сортов свиное мясо подразделяется ещё и на категории, классификация по которым производится в зависимости от возраста забитого животного.


Свиной жир легко усваивается, в отличие, например, от говяжьего, и потому оказывает минимальную нагрузку на ЖКТ. Вопреки расхожему мнению, в свином мясе, на самом деле, присутствует совсем немного «плохого» холестерина. Холодец из свиных ножек рекомендуется употреблять тем, кто страдает слабыми кровеносными сосудами (например, частыми носовым кровотечениями), а также кормящим мамам: в суставных связках свиных ножек содержится вещество, усиливающее лактацию и делающее стенки сосудов прочней и эластичней. Так что пару раз в месяц свиной холодец даже весьма полезен.

8896840_s.jpg

Но, с другой стороны, свинина содержит больше гистамина, чем, например, говядина, и потому считается более «опасным» для аллергиков мясом. Не рекомендуется употребление свинины и людям с заболеваниями печени. 

Вообще всем людям с осторожностью нужно относиться к свиному салу, в котором, при недостаточной обработке, могут сохраняться яйца гельминтов.


Что же можно приготовить из свиного мяса? Какие блюда из свинины чаще всего мы ставим на стол? Это еда, приготовленная на сковородке и запечённая в духовке: отбивные или натуральные котлеты в панировочных сухарях; рубленые зразы или тефтели; свинина тушёная или запечённая в фольге с овощами; свинина, приготовленная с грибами, ананасами, картошкой; тушёная в соусах и маринадах; запечённая в рукаве. 

Из свинины готовят поджарки, эскалопы, стейки, гуляш, шницели, её подают под соусом из пива или вина, запекают с черносливом, жарят в кляре, добавляют в плов и шурпу, употребляют для рулетов с начинкой и т.д. 

Свинина отлично подходит для приготовления на углях: лучшие шашлыки и рубленые котлеты (типа люля-кебаб) получаются именно из свиного мяса. Ведь оно меняет свои вкусовые свойства в зависимости от того, какой маринад используется для приготовления шашлыка: из вина, лимонного сока, минеральной воды со специями и пряностями, кефира, сметаны, майонеза и томатного соуса, пива, уксуса.

Рецепты рубрики: Блюда из свинины

  •   Facebook
  •   Вконтакте
  •   Twitter
Суп гороховый по-польски
6K
Суп гороховый по-польски
Свинина по-гавайски
2K
Свинина по-гавайски
Курица с ананасами (по-гавайски)
10K
Курица с ананасами (по-гавайски)
Голландские биттербаллен с мясом
2K
Голландские биттербаллен с мясом
Свинина по-английски
4K
Свинина по-английски
Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)
5K
Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)
Пицца по-неаполитански (с сардельками или колбасой)
4K
Пицца по-неаполитански (с сардельками или колбасой)
Биточки из свинины по-украински
6K
Биточки из свинины по-украински
  • Начало
  • Пред.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • След.
  • Конец

Подписка на рассылку новостей

Маленькая команда с большими идеями! Мы делаем отличные материалы

Наши проекты

  • Гороскоп
  • Сонник
  • Английская версия
  • Французская версия
  • Все проекты

Быстрый поиск

  • Астрология и здоровье
  • Мастопатия симптомы и лечение
  • Жимолость сорта
  • КАМНИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
  • ДИЕТА ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ
  • Жимолость
  • Повышенный холестерин
  • Как снизить холестерин

Сервисы

  • Искать
  • Слушать релакс
  • Хозяйкам на заметку
  • Справочник заболеваний
  • Сонник
  • Гадание на Таро

О проекте

  • О проекте
  • Реклама на сайте

Поддержка

  • Правила проекта
  • Связаться с нами

Оставайтесь на связи

img

© С 11 марта 2012 – 2025 ABSPublisher.
Использование материалов только с разрешения редакции.