Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

Просмотров
2950

Ингредиенты

  • 480 г судака
  • 600 г белокочанной капусты
  • 30 г лука репчатого
  • 10 г шпика
  • 10 г сливочного масла
  • 10 г муки пшеничной
  • 70 г свежих грибов
  • 70 г яблок
  • 20 г томатной пасты
  • 6 г соли
  • 10 г сахара
  • щепотка чёрного перца молотого
  • 6 г уксуса


Способ приготовления

Судака разделать на филе с кожей без костей (см. статью "Разделка рыбы").

Полученное филе судака порезать на порционные куски, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

Белокочанную капусту вымыть, нарезать соломкой и тушить с добавлением отварным грибов (их лучше мелко порезать) и нарезанного кольцами лука.

Когда капуста будет готова, заправить её мучной пассеровкой, приготовленной на шпике (муку надо обжарить до золотистого цвета на свином сале). Сюда же добавить крупно натёртые яблоки и томатную пасту (томатное пюре). Смесь заправить солью, сахаром, уксусом и перцем. Перемешать.

Готовую капусту переложить в сотейник (или глубокую сковороду). Сверху на капусту выложить рыбу. Тушить всё вместе под крышкой 15 минут.

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению чёрного перца, капусты, сахара, яблок, сливочного масла и мякоти судака читайте в статьях "Перец чёрный", "Капуста белокочанная (отварная)" и "Судак".


← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Сейчас смотрят рецепты

Бигус с грибами по-польски (польский бигос с грибами) Бигус с грибами по-польски (польский бигос с грибами)
Фаршированная белокочанная капуста Фаршированная белокочанная капуста
Капуста с рыбой Капуста с рыбой


Выбрать ещё рецепты

Польская кухня: рецепты Польская кухня: рецепты
Рыбные рецепты Рыбные рецепты
Жареная рыба рецепты Жареная рыба рецепты
Тушеная рыба
Блюда из овощей (овощные блюда) Блюда из овощей (овощные блюда)
Рецепты с грибами Рецепты с грибами
Блюда из свинины Блюда из свинины


Сейчас смотрят рецепты

Соус "Майонез с желе" Соус "Майонез с желе"
Салат овощной с солёной килькой Салат овощной с солёной килькой
Салат по-исландски Салат по-исландски
Зелёные грецкие орехи по-восточному Зелёные грецкие орехи по-восточному
Бутерброды с жареной свининой Бутерброды с жареной свининой
Паштет из сардин (для бутербродов) Паштет из сардин (для бутербродов)
Кислое тесто на малом количестве дрожжей (для пирогов и пирожков) Кислое тесто на малом количестве дрожжей (для пирогов и пирожков)
Праздничный салат с крабовыми палочками Праздничный салат с крабовыми палочками
Летний борщ Летний борщ


Рецепты в разных странах рекомендуют читатели

Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: закуски и первые блюда Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь
Польская кухня: рыбные блюда Польская кухня: рыбные блюда


Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Заметку №452: "Как правильно разделывать рыбу?"
Заметка №31: "О хранении свежих грибов"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №20: "О чистке рыбы"
Заметка №293: "Как выбирать белокочанную капусту?"
Заметка №300: "О тушёной белокочанной капусте"
Заметка №304: "Как хранить белокочанную капусту?"
Заметка №307: "О ранней белокочанной капусте"
Заметка №308: "Как выгнать гусениц из белокочанной капусты?"
Заметка №325: "Особенности термической обработки белокочанной капусты"