Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

Бигус из судака по-польски (польский бигос из судака)

Просмотров
3255

Ингредиенты

  • 480 г судака
  • 600 г белокочанной капусты
  • 30 г лука репчатого
  • 10 г шпика
  • 10 г сливочного масла
  • 10 г муки пшеничной
  • 70 г свежих грибов
  • 70 г яблок
  • 20 г томатной пасты
  • 6 г соли
  • 10 г сахара
  • щепотка чёрного перца молотого
  • 6 г уксуса


Способ приготовления

Судака разделать на филе с кожей без костей (см. статью "Разделка рыбы").

Полученное филе судака порезать на порционные куски, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

Белокочанную капусту вымыть, нарезать соломкой и тушить с добавлением отварным грибов (их лучше мелко порезать) и нарезанного кольцами лука.

Когда капуста будет готова, заправить её мучной пассеровкой, приготовленной на шпике (муку надо обжарить до золотистого цвета на свином сале). Сюда же добавить крупно натёртые яблоки и томатную пасту (томатное пюре). Смесь заправить солью, сахаром, уксусом и перцем. Перемешать.

Готовую капусту переложить в сотейник (или глубокую сковороду). Сверху на капусту выложить рыбу. Тушить всё вместе под крышкой 15 минут.

При подготовке рецепта использовались материалы с Bigos mit Zander oder Krauteintopf mit Zander (gesundessen.xyz).



Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению чёрного перца, капусты, сахара, яблок, сливочного масла и мякоти судака читайте в статьях "Перец чёрный", "Капуста белокочанная (отварная)" и "Судак".


← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Сейчас смотрят рецепты

Бигус с грибами по-польски (польский бигос с грибами) Бигус с грибами по-польски (польский бигос с грибами)
Фаршированная белокочанная капуста Фаршированная белокочанная капуста
Капуста с рыбой Капуста с рыбой


Выбрать ещё рецепты

Польская кухня: рецепты Польская кухня: рецепты
Рыбные рецепты Рыбные рецепты
Жареная рыба рецепты Жареная рыба рецепты
Тушеная рыба
Блюда из овощей (овощные блюда) Блюда из овощей (овощные блюда)
Рецепты с грибами Рецепты с грибами
Блюда из свинины Блюда из свинины


Сейчас смотрят рецепты

Напиток из ягод чёрной смородины при авитаминозе Напиток из ягод чёрной смородины при авитаминозе
Утка тушёная "Аустерия" Утка тушёная "Аустерия"
Индейка, фаршированная каштанами или орехами (по-венгерски) Индейка, фаршированная каштанами или орехами (по-венгерски)
Соус из белого вина к рыбе Соус из белого вина к рыбе
Закуска из капусты с морковью Закуска из капусты с морковью
Бутерброды небольшие полосатые с овощами (бутерброды-винегрет) Бутерброды небольшие полосатые с овощами (бутерброды-винегрет)
Польские багели (бублики) Польские багели (бублики)
Настой боярышника Настой боярышника
Варенье из черноплодной рябины на соке красной смородины Варенье из черноплодной рябины на соке красной смородины


Рецепты в разных странах рекомендуют читатели

Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: закуски и первые блюда Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь
Польская кухня: рыбные блюда Польская кухня: рыбные блюда


Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Заметку №452: "Как правильно разделывать рыбу?"
Заметка №31: "О хранении свежих грибов"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №20: "О чистке рыбы"
Заметка №293: "Как выбирать белокочанную капусту?"
Заметка №300: "О тушёной белокочанной капусте"
Заметка №304: "Как хранить белокочанную капусту?"
Заметка №307: "О ранней белокочанной капусте"
Заметка №308: "Как выгнать гусениц из белокочанной капусты?"
Заметка №325: "Особенности термической обработки белокочанной капусты"