Польша – страна, богатая озёрами и реками, и поэтому в меню местных жителей, особенно Померании, важное место отведено рыбе. Рыба может выступать и как наполнитель для бутербродов, и как основное блюдо. Более того, из неё нередко готовят салаты, массы или бигус (бигос).
Сельдь, треска и балтийский лосось часто подаются в варёном, маринованном или жареном виде (в том числе на гриле). Щука варится или тушится, а затем приправляется перцем чили и гарнируется отварными овощами.
Из необычных польских кушаний можно выделить жаренную в тесте солёную сельдь, бигус (бигос) из судака, суп с фрикадельками из рыбы и копчёную сельдь с творогом.
Сельдь дунайская (жирная селёдка)
Сельдь астраханская (каспийская) (пузанок, черноспинка (залом, бешенка, кесслеровская сельдь), волжская сельдь)
Сельдь нежирная (селедка нежирная)
Сельдь океаническая (атлантическая, североморская, тихоокеанская) (жирная)
Перец чили (кайенский перец, мирч)
Обработка солёной сельди
Разделка рыбы
Рыба
Судак
.jpg "Польская кухня: рецепты")
