Как известно, по потреблению мяса, в частности свинины, Польша занимает одно из ведущих мест в Европе. Кроме свинины поляки также очень любят дичь - зайцев, кабанов и фазанов - и домашних гусей, откармливаемых, по традиции, овсом и экспортируемых даже за границу.
Из мяса в Польше готовят самые разные блюда, в том числе студень и знаменитые национальные колбасы, которые, правда, не подойдут для тех кто, следит за фигурой, поскольку в них содержится много жира.
Легендарная краковская колбаса, коротенькая и весьма копчёная, часто подаётся на завтрак вместе с хлебом, и это неудивительно, так как поляки стараются сделать утренний приём пищи максимально сытным.
На обед нередко в польских домах и ресторанах в качестве второго предлагается бигос (бигус) – национальное кушанье, для приготовления которого кислая белокочанная капуста тушится вместе с грибами и свининой.
Ну, а за ужином поляки в основном воздерживаются от калорийных мясных блюд, предпочитая вместо них овощные салаты и чай.
Квашеная белокочанная капуста
Заправка домашней птицы и дичи
Особенности жарки домашней птицы и дичи
Время и способы тепловой обработки свинины
.jpg "Польская кухня: рецепты")
