Закрыть

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • 50 г сливочного масла
  • 1 маленькая морковь
  • 200 г смешанного фарша (свинина и говядина)
  • 35 г муки пшеничной
  • 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха (лучше, если это будет свежесмолотый 1 орех)
  • 200 мл бульона
  • 125-150 г панировочных сухарей
  • 1 л растительного масла для фритюра
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 1/2 ч. ложки свежего тимьяна (или 1/4 ч. ложки сушёного)
  • 1 желток и 1 яйцо среднего размера
  • 25 г петрушки
  • 1 ст. ложка воды

Способ приготовления

Лук почистить и нарезать очень мелкими кубиками. 1/2 ст. ложки сливочного масла разогреть в сковороде. Фарш и лук обжарить, пока фарш не начнёт крошиться. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Морковь соединить с фаршем. Фарш поперчить, посолить, сдобрить мускатным орехом и тимьяном.

Оставшееся масло разогреть и кратко обжарить в нём муку. При постоянном помешивании мучную пассеровку залить бульоном. Полученный соус, при постоянном помешивании, варить на медленном огне в течение 2 минут. Затем добавить туда фарш. Массу посолить, поперчить, заправить лимонным соком.

Петрушку вымыть, листья мелко порубить и соединить с фаршем и желтком. Массу нанести на фольгу слоем в 1 палец толщиной и минимум выдержать 1 час в холодильнике. Затем целое яйцо смешать с 1 ст. ложкой воды. Из фарша сформировать 24 шарика. Шарики сперва запанировать в сухарях, после обмакнуть в яйцо, а потом снова обвалять в сухарях. (Сухарей на поверхности шариков должно быть много, чтобы не образовалось ненужных трещинок или дырок в панировке.)

Растительное масло разогреть для фритюра. Шарики варить в нём примерно 4 минуты, а затем выложить на пергамент, чтобы стекло лишнее масло.


  

Рекомендации

Рекомендаций пока нет.

При заболеваниях недопустимо по способу приготовления

  • Болезни органов ЖКТ
  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит)
  • Гиперацидный гастрит в острой форме
  • Язвенная болезнь ЖКТ
  • Заболевания печени
  • Повышенный уровень холестерина
  • Отёки
  • Плохое кровообращение

Сейчас смотрят рецепты



Рекомендуем посмотреть

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку