Юшка по-херсонски

Юшка по-херсонски

Просмотров: 5250

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Супы , Рыбные рецепты , Супы из рыбы , Украинская кухня , Пряная кухня
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 г зелени укропа
  • 20 г зелени петрушки
  • соль
  • 1 сладкий красный перец
  • 1,5 л воды
  • 2 лавровых листа
  • 6 горошин чёрного горького перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 200 г бескостного филе лосося
  • 200 г бескостного филе сома
Воду в кастрюле довести до кипения, положить туда лавровый лист, душистый и горький перец. Сома и лосося разделать (см. статью "Разделка рыбы") на бескостное филе (или использовать готовое филе). Нарезать филе рыбы небольшими кусочками, погрузить в кипяток и проварить на на медленном огне в течение 7-8 минут. 

Морковь и лук почистить и порезать маленькими кубиками. Картофель тоже помыть, почистить и нарезать кубиками (примерно 7 мм x 7 мм). Добавить овощи в кастрюлю с рыбой и варить 10-12 минут. 

Сладкий перец вымыть, освободить от зёрен и перегородок, а затем нарезать небольшими квадратиками, тоже добавить в кастрюлю и варить 10 минут. 

Чеснок измельчить с помощью чеснокодавки или толкушки, укроп и петрушку - мелко порезать. Перемешать в миске чеснок с зеленью, всё посолить, затем залить небольшим количеством получившегося бульона из рыбы и овощей, накрыть крышкой и дать настояться заправке 5-7 минут. 

Готовый суп (юшку) разлить по тарелкам, перед подачей на стол сдобрить заправкой из зелени и чеснока.

Рекомендации

О свойствах душистого и чёрного перца, сладкого красного перца, картофеля, моркови и лук репчатого читайте в статьях "Лук-репка", "Морковь", "Картофель, "Перец чёрный", "Перец душистый (ямайский)", "Перец болгарский (красный)".

Сейчас смотрят рецепты

Суп из рыбных консервов Суп из рыбных консервов
Солянка рыбная с брусникой Солянка рыбная с брусникой
Рыбный суп с фрикадельками Рыбный суп с фрикадельками


Рекомендуем посмотреть

Супы
Рыбные рецепты
Рыбные рецепты
Супы из рыбы
Украинская кухня
Украинская кухня
Пряная кухня
Пряная кухня

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №10: "Особенности варки рыбы"
Заметка №107: "О соли в рыбном бульоне"
Заметка №510:"Когда нужно добавлять в суп чеснок?"
Заметка №451: "Как чистить налима, сома и линя?"
Заметка №498: "Как сохранить при варке супа аромат репчатого лука и кореньев?"
Заметка №592: "Как сделать так, чтобы лук не вызывал слёз во время обработки?"
Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"
Заметка №149: "О хранении и использовании душистого ямайского перца"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №581: "Когда добавлять в кушанье зелень петрушки, укропа, мяты и сельдерея?"
Заметка №92: "О заправках и петрушке"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"

Посмотрите наш сонник

Сонник священнослужителя
Сонник заблудшего водителя
Сонник разум
Сонник бичевание
Сонник жимолость
Сонник взятие заложников