Ингредиенты
- 240 г судака, трески или 210 г осетрины, белуги, севоюги,
- 15 г сливочного масла
- соль
- 150 г тушёной белокочанной капусты
- 60 г солёных огурцов
- 25 г каперсов
- 10 г репчатого лука
- 50 г головизны
- 10 г томатной пасты
- 4 г сыра
- 4 г панировочных сухарей
- 20 г маринованной вишни или брусники (для украшения)
- 15 г маслин без косточек + несколько маслин (для украшения)
- 1 ломтик лимона (для украшения)
- зелень петрушки
- вода
- соус томатный к рыбе (по желанию)
- корнишоны (для украшения)