Рыбная солянка кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г рыбы (для бульона)
200 г филе белуги, стерляди, севрюги или осетрины
2 луковицы
2 ст. ложки томатной пасты или 3 помидора
4 соленых огурца
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка оливок
1 ст. ложка каперсов
1 ст. ложка маслин
1/4 лимона
1-2 лавровых листа
соль
30-40 г зелени петрушки или укропа

Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать ломтиками.

Филе рыбы нарезать кусочками по 50 г (см. «Разделка рыбы»), ошпарить в кипятке, а затем промыть в холодной воде.

В кастрюлю с нашинкованным луком положить рыбу, ломтики огурцов, помидоры без кожицы (или томатную пасту), каперсы, оливки, соль, лавровый лист, всё это залить горячим бульоном и варить в течение 10-15 минут.

Перед подачей на стол в солянку положить маслины, ломтики лимона (без кожуры) и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Кроме того, в солянку можно добавить разваренные хрящи рыбы.