Солянка рыбная кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г рыбы
1 лавровый лист
1 ст. ложка маслин
1 ст. ложка оливок
соль
4-5 соленых огурца
1 ст. ложка каперсов
30 г зелени петрушки или укропа
несколько долек лимона
2-3 свежих помидора или 1 ст. ложка томатной пасты
1 ст. ложка растительного масла
1-2 луковицы
несколько горошин черного перца

Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но желательно крупную и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из деликатесной рыбы (осетрины, белуги, севрюги, стерляди). Снятое филе рыбы нарезать кусочками (см. статью «Разделка рыбы»), по 2-3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон (см. рецепт «Рыбный бульон»).

Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томатную пасту и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю положить куски рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, 1 лавровый лист, несколько горошин чёрного перца. Всё это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут.

Перед подачей на стол в солянку можно положить маслины и зелень петрушки или укропа. Можно также добавить очищенные от кожи дольки лимона.