Раков отварить до готовности (см. рецепт "Раки отварные"). Отделить раковые шейки (мякоть хвоста) и положить их в глубокую посуду. Залить раковые шейки соусом с мадерой (см. рецепт "Соус красный с мадерой (к рыбе, ракам)") и дать закипеть.
Перед подачей на стол блюдо украсить клешнями раков и посыпать мелко порубленной зеленью.
Раковые шейки можно также подать в томатном соусе с овощами или с вином (см. рецепты "Соус томатный с овощами", "Соус красный с вином (к мясу)").
Соус красный с мадерой (к рыбе, ракам и мясу)
Соус красный с вином (к мясу)
.jpg "Раки отварные")
Раки отварные
Соус томатный с овощами
