Капуста тушёная кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

зелень
вода или бульон
2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
8 г сахара
1/2 ст. ложки 3%-ного уксуса
10 г растительного масла или 15 г шпика
1/4 ст. ложки пшеничной муки
1 ст. ложка томатной пасты
12 г моркови
7 г свежего корня петрушки
20 г репчатого лука
330 г свежей или квашеной белокочанной капусты
соль

Репчатый лук, корень петрушки и морковь почистить, порезать соломкой и спассеровать на растительном масле (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Если для приготовления блюда используется свежая белокочанная капуста, то сперва её надо вымыть и обсушить. Затем листья нарезать соломкой и положить в кастрюлю с водой или бульоном. В эту же кастрюлю добавить уксус, томатную пасту, лавровый лист, перец и пассерованные овощи. Смесь тушить до полуготовности. После этого добавить туда сахар, соль и сухую мучную пассеровку, предварительно разведённую водой или бульоном. Всё хорошо перемешивают и доводят до готовности.

Перед подачей на стол капусту выкладывают на тарелку и посыпают сверху мелко порубленной зеленью.

Если для приготовления блюда используется квашеная капуста, то в этом случае овощи тушат без добавления уксуса.

Тушёную капусту можно приготовить также со шпиком. Тогда лук, морковь и корень петрушки пассеруют вместе с порезанным на кубики шпиком, а растительное масло уже не добавляют. Как правило, тушёную капусту подают в качестве гарнира к различным мясным блюдам.

Авторские примечания

В этом рецепте от уксуса можно вообще отказаться или заменить его натуральным соком лимона.

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению чёрного перца, сахара, растительного масла, пшеничной муки, моркови, репчатого лука, свежей или квашеной белокочанной капусты читайте в статьях: "Перец чёрный", "Сахар", "Масло растительное", "Мука", "Морковь", "Лук-репка", "Капуста белокочанная (свежая)", "Квашеная белокочанная капуста".

Сейчас смотрят рецепты

Белокочанная капуста, тушённая с томатным соусом

Белокочанная капуста, тушённая с томатным соусом

Свинина, тушённая с квашеной капустой

Свинина, тушённая с квашеной капустой

Тушёная белокочанная капуста с копчёной грудинкой

Тушёная белокочанная капуста с копчёной грудинкой

Рекомендуем посмотреть

Овощи тушеные и припущенные

Овощи тушеные и припущенные

Блюда из овощей (овощные блюда)

Блюда из овощей (овощные блюда)

Рецепты мясных блюд

Рецепты мясных блюд

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №38: "О хранении квашеной капусты"

Заметка №41: "О приготовлении квашеной капусты"

Заметка №42: "О свойствах квашеной капусты"

Заметка №43: "О свойствах квашеной капусты, щавеля и шпината"

Заметка №309: "Как избавиться от запаха тушёной квашеной капусты?"

Заметка №300: "О тушёной белокочанной капусте"

Заметка №304: "Как хранить белокочанную капусту?"

Заметка №325: "Особенности термической обработки белокочанной капусты"

Заметка №32: "О свойствах петрушки"

Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"

Заметка №147: "О хранении чёрного перца"

Заметка №61: "О хранении сахара и сахарной пудры"

Заметка №394: "Как быстрее растереть сырой яичный желток с сахаром?"

Заметка №170: "Чем можно заменить лимонную кислоту или уксус в овощном салате?"

Заметка №254: "Как правильно хранить масло, сало и жир?"

Заметка №51: "О муке"

Заметка №27: "О свойствах моркови"

Заметка №26: "О хранении моркови"

Заметка №131: "Какую нужно выбирать морковь?"

Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"

Заметка №373: "Как хранить разрезанную луковицу?"

Заметка №106: "О соли в мясном бульоне"

Заметка №121: "О времени варки различных продуктов в бульоне"

Посмотрите наш сонник

Сонник жюри

Сонник братьев и сестер

Сонник скорость

Сонник болтовня

Сонник вкуса

Сонник полового акта