Овощное рагу с тыквой и кабачками кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

65 г картофеля
40 г свежей белокочанной капусты
35 г репчатого лука
55 г моркови
30 г консервированного или замороженного зелёного горошка
75 г готового сметанного, красного или томатного соуса
15 г сливочного масла (для тушёных овощей) + 10 г сливочного или растительного масла (для жарки картофеля), или большое количество растительного масла (или жира ) (для фритюра)
2-3 зубчика чеснока
2-3 горошины чёрного перца
1-2 лавровых листа
30 г репы
зелень
30 г кабачков
30 г тыквы
10 г свежего корня петрушки
45 г цветной капусты

Овощи для рагу нарезают кубиками или дольками.

Сырой картофель моют, очищают от кожицы, а затем нарезают и обжаривают на сковороде с маслом или жиром. Можно также обжарить картофель во фритюре до образования румяной корочки.

Репчатый лук, морковь, корень петрушки и репу чистят, нарезают кубиками или дольками и пассеруют с растительным маслом.

Очищенные от зёрен и порезанные кабачки и тыкву просто обжаривают на масле.

Оба вида капусты и замороженный горошек отваривают до готовности. Если для приготовления рагу используется консервированный горошек, то его отваривать не нужно, а желательно просто прогреть вместе с соком из консервов.

Если для рагу используют красный или томатный соус, то подготовленные овощи смешивают, а затем заливают красным или томатным соусом.

После этого добавляют в смесь соль, перец и лавровый лист. Всё вместе тушат на медленном огне 10-15 минут. В конце тушения в рагу добавляют измельчённый чеснок и сливочное масло.

Если рагу готовят со сметанным соусом, то чеснок не добавляют.

Перед подачей на стол овощное рагу выкладывают на порционную сковороду и посыпают сверху мелко порубленной зеленью.