Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать с растительным маслом, после этого положить туда же томатную пасту и пассеровать всё вместе ещё несколько минут. Затем добавить в смесь чёрный молотый перец, соль, немного воды, измельчённый чеснок и варить ещё 10-15 минут. В конце соус заправить мукой, прокипятить и остудить.
Готовый томатный соус подают, как правило, к крабам, а также к холодным фаршированным овощам.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению лука и чёрного перца читайте в статьях "Перец чёрный" и "Лук-репка".
Соус томатный к рыбе (с белым вином)
Соус томатный с грибами
Соус томатный (мясной)
