Покупать морковь надо твёрдую, гладкую, ровную. Пятна и трещинки означают, что середина моркови одеревенела. Морковь должна быть ярко-оранжевого цвета: чем ярче морковь, тем больше в ней каротина, а значит, и витамина A, стимулирующего работу сердца и иммунной системы. Зеленоватый оттенок моркови свидетельствует о том, что она была выкопана до созревания.
При выборе моркови надо также учитывать, что молодая морковь, как правило, вкуснее и слаще, чем старая. Поэтому молодую морковь лучше употреблять в сыром виде, а старую - добавлять в суп, пюре или запекать. Салат же можно готовить из любой моркови!
