500 г готового прозрачного мясного бульона или овощного отвара
50 г пшеничной муки
50 г сливочного масла (для пассерования муки)
500 г сметаны (15% жирности)
соль
чёрный молотый перец
В готовый мясной белый основной соус добавить сметану, соль, перец (см. рецепт "Соус белый (основной)"). Всё вместе проварить 2-3 минуты, а затем процедить.
Сметанный соус подают, как правило, к овощным, рыбным или мясным блюдам. Кроме того, его часто используют для приготовления других сметанных соусов.
Рекомендации
О сливочном масле и чёрном перце читайте в статьях "Перец чёрный" и "Масло сливочное".
Соус сметанный с луком
Соус белый (основной)
Соус сметанный для кнелей
