1. Только что сваренную белокочанную капусту необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы дать лишней жидкости стечь. В противном случае капуста впитает воду и станет безвкусной.
2. Молодая белокочанная капуста варится очень быстро, поэтому в суп её лучше добавлять после картофеля и других овощей.
3. Чтобы при варке сохранить в капусте витамин С, следует опускать её уже в кипящую воду.
4. Листья белокочанной капусты сохранят белизну, если во время варки в воду добавить 1 ч. ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты.
