Салат с диетическими кнелями из курицы

Отварной картофель остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать варёные яйца. Картофель и яйца смешать с горошком и заправить всё майонезом или смесью из сметаны и майонеза (пропорции зависят от индивидуальных предпочтений).

Филе курицы два раза пропустить через мясорубку.

Муку смешать с молоком и тонкой струйкой влить в куриный фарш, постоянно помешивая. Сырой яичный белок взбить, а затем добавить его в куриный фарш и снова всё взбить до пышности. Готовый фарш для кнелей посолить.

Воду вскипятить в широкой кастрюле, добавить в кипяток немного соли. Смочить в кипячёной холодной воде чайную ложку и осторожно при помощи ложки опустить в кипяток кнели. Варить кнели на умеренном огне в течение 5-7 минут после того, как они всплывут на поверхность. Затем вынуть кнели шумовкой из воды и остудить.

Салат из картофеля, яиц и горошка выложить в салатник горкой. Сверху его украсить мелко порезанной зеленью и куриными кнелями.