Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

Просмотров: 4067

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , К праздничному столу , Птица, дичь , Фарш, котлеты, кнели , Украинская кухня , Блюда из курицы
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • чёрный молотый перец
  • 2 стакана топлёного масла (для фритюра)
  • 1 яйцо
  • 30 г сливочного масла
  • соль
  • 6 ст. ложек панировочных сухарей
  • 2 филе из 1 грудки курицы (400 г)
  • 2 кости из верхней части куриного крыла
  • укроп
  • готовый гарнир из жареного картофеля, консервированного зелёного горошка, отварной брюссельской капусты, отварной спаржи или отварных стручков спаржевой фасоли
Из куриной грудки вырезать 2 филе (см. статью "Особенности разделки домашней птицы или дичи на филе"). Каждое филе хорошенько отбить, чтобы слой мяса был не более 3 мм. Филе посолить, поперчить. 

На середину каждого филе выложить 15 г сливочного масла (лучше замороженного). Филе аккуратно свернуть рулетиком, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, и снова в яйцо, и снова в сухари. 

Топлёное масло довести до кипения в сковороде с широким бортиком. Поместить котлеты в кипящее масло и поджарить со всех сторон до образования хрустящей корочки. Затем поместить котлеты в предварительно нагретый до 180 градусов духовой шкаф и жарить их ещё 10 минут. 

Подавать котлеты к столу, украсив их сверху веточками зелени укропа.

Авторские примечания

Панировать котлеты нужно очень тщательно. неаккуратная панировка может стать причиной сухости мяса.

Рекомендации

О свойствах картофеля, чёрного перца и сливочного масла читайте в статьях "Масло сливочное", "Перец чёрный", "Картофель".

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Повышенный уровень холестерина
  • Заболевания желчевыводящих путей
  • Заболевания и расстройства ЖКТ
  • Заболевания печени
  • Избыточный вес

Сейчас смотрят рецепты

Пожарские котлеты (рецепт 1964 года) Пожарские котлеты (рецепт 1964 года)
Куриные или индюшиные котлеты с грибами Куриные или индюшиные котлеты с грибами
Котлеты панированные из куриного мяса (котлеты по-киевски) Котлеты панированные из куриного мяса (котлеты по-киевски)


Рекомендуем посмотреть

К праздничному столу
К праздничному столу
Птица, дичь
Птица, дичь
Фарш, котлеты, кнели
Фарш, котлеты, кнели
Украинская кухня
Украинская кухня
Блюда из курицы
Блюда из курицы

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Южной Украины: по следам греков, турок, молдаван…
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Восточной Украины: основные характеристики
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: мясные и грибные блюда
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Северной Украины: основные продукты
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Западной Украины: основные черты
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Южной Украины: рыбные блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Кухня Восточной Украины: обрядовые блюда
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Выпечка и мучные изделия в североукраинской кухне: соложеники, вергуны, папошник
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Северной Украины: черниговский борщ, батуринские коржики, киевский торт
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): ода пляцкам
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть вторая)
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины: кулинарные традиции бойков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (галицкая кухня): знаменитая кухня лемков
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Восточной Украины: Запорожье (часть первая)
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Южной Украины: кулинарные нравы и обычаи Одессы
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Кухня Восточной Украины: горохляники, гречаники, душенина
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши
Польская национальная кухня: кухня Северной Польши

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №581: "Когда добавлять в кушанье зелень петрушки, укропа, мяты и сельдерея?"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №237: "О покупке сливочного масла"
Заметка №236: "Как хранить сливочное масло?"
Заметка №476: "В какую погоду лучше собрать редьку, свёклу, картофель, кабачки и тыкву?"
Заметка №411: "Какой картофель для чего подходит?"
Заметка №55: "О картофеле"
Заметка №79: "О хранении картофеля"
Заметка №111: "Когда солить жареный картофель?"

Посмотрите наш сонник

Сонник порка
Экзамен на толкование сновидений
Сонник шествие
Поза во сне
Сонник труба
Сонник фарфора