Ингредиенты
- 1,5 л рыбного бульона
- 350 г осетрины (белуги) с головой, или 400 г судака (сома, щуки, налима, трески), или 800 г головизны + головизна или пищевые отходы рыбы для приготовления бульона
- 1 кг белокочанной капусты
- 125 г моркови
- 35 г свежего корня петрушки
- 125 г репчатого лука
- 100 г репы
- 50 г жира или растительного масла
- зелень петрушки или укропа
- 2-3 горошины чёрного перца
- 1-2 лавровых листа
- соль
- 50 г томатной пасты
- 1,4 ст. ложки пассерованной пшеничной муки