Щи овощные со свежей белокочанной капустой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л мясо-костного бульона
1 кг белокочанной капусты
100 г репы
125 г моркови
35 г свежего корня петрушки
125 г репчатого лука
соль
50 г порея
50 г жира или растительного масла
50 г сметаны
зелень петрушки
2-3 горошины чёрного перца
1-2 лавровых листа
50 г томатной пасты или помидоров (по желанию)
1 ст. ложка пассерованной пшеничной муки (по желанию)

Белокочанную капусту нарезают соломкой или квадратиками. Остальные овощи режут соломкой или брусочками.

В кипящий бульон кладут капусту, доводят бульон вторично до кипения, затем добавляют туда пассерованные морковь, корень петрушки, репу и оба вида лука. После проваривания при слабом кипении в течение 15-25 минут в суп добавляют перец, соль и лавровый лист.

Щи можно заправить пассерованной мукой и варить ещё 5-10 минут. Кроме этого, щи заправляют пассерованной томатной пастой или помидорами.

Перед подачей на стол щи разливают по тарелкам, заправляют мелко порезанной зеленью петрушки и сметаной. Отдельно к щам можно подать ватрушки.

Авторские примечания

Во избежание неприятного вкуса, который придают щам некоторые сорта капусты, рекомендуется перед закладкой капусты в бульон выдержать её в течение 2-3 минут в кипящей воде.