Щи зелёные

Щи зелёные

Просмотров: 3176

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Супы , Блюда из овощей (овощные блюда) , Супы овощные , Рецепты мясных блюд , Супы мясные
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 1,5 л мясного бульона
  • соль
  • 50 г пшеничной муки
  • 50 г жира или растительного масла
  • 65 г сметаны
  • 2-3 сваренных вкрутую яйца
  • зелень петрушки или укропа
  • 1-2 лавровых листа
  • 2-3 горошины чёрного перца
  • 600 г шпината
  • 370 г щавеля
  • 50 г свежего корня петрушки
  • 65 г репчатого лука
  • 100 г зелёного лука
Шпинат и щавель перебрать и промыть под холодной водой. 

Щавель припустить в собственном соку, а шпинат отварить в сильно кипящей подсоленной воде. Обработанные шпинат и щавель пропустить через мясорубку или измельчить в бленедере. 

Нарезанный корень петрушки, зелёный и репчатый лук спассеровать (см. заметку "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). 

В кипящий бульон положить пюре из щавеля и шпината, а также пассерованные овощи, соль, перец и лавровый лист. 

Щи довести до кипения, затем заправить пассерованной мукой, после чего проварить ещё 10-15 минут. 

При подаче на стол в каждую тарелку с зелёными щами положить по четвертинке или половинке сваренного вкрутую яйца, добавить туда же сметану и мелко порезанную зелень петрушки или укропа.

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению лука репчатого, лука зелёного и чёрного перца читайте в статьях "Перец чёрный", "Лук-репка" и "Лук зелёный".

Сейчас смотрят рецепты

Щи из квашеной капусты со сметаной Щи из квашеной капусты со сметаной
Щи из крапивы Щи из крапивы
Щи из свежей капусты с рыбными консервами Щи из свежей капусты с рыбными консервами


Рекомендуем посмотреть

Супы
Блюда из овощей (овощные блюда)
Блюда из овощей (овощные блюда)
Супы овощные
Рецепты мясных блюд
Рецепты мясных блюд
Супы мясные

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №43: "О свойствах квашеной капусты, щавеля и шпината"
Заметка №106: "О соли в мясном бульоне"
Заметка №485: "Как сварить шпинат, спаржевую фасоль и щавель так, чтобы они сохранили цвет?"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №17: "О жарке лука"
Заметка №498: "Как сохранить при варке супа аромат репчатого лука и кореньев?"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №317: "Как чистить сваренные вкрутую яйца?"
Заметка №318: "Как правильно варить яйца?"
Заметка №323: "Как сварить яйцо?"
Заметка №500: "Когда солить мясной, грибной и рыбный бульон?"
Заметка №428: "Как нужно резать мясо для приготовления бульона?"
Заметка №116: "О супах на говяжьем бульоне"
Заметка №556: "Как сделать говяжий бульон прозрачным?"
Заметка №505: "Как сделать так, чтобы бульон при разогревании остался прозрачным?"
Заметка №503: "Как дольше сохранить вкус бульона?"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №581: "Когда добавлять в кушанье зелень петрушки, укропа, мяты и сельдерея?"

Посмотрите наш сонник

Сонник зоб
Сонник корона
Сонник крокодил
Сонник кристалл
Сонник преступника
Сонник война