Щи из щавеля кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг щавеля
35 г свежего корня петрушки
60 г репчатого лука
соль
1,5 л говяжьего бульона
60 г сливочного масла
250 г молока
зелень укропа или петрушки
льезон
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
150 г белого хлеба или готовых гренков из пшеничного белого хлеба
1,25 ст ложек пассерованной пшеничной муки (по желанию)
5 яиц, сваренных "в мешочек"

Порезанные мелкими ломтиками корень петрушки и лук спассеровать (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Белый хлеб без корки порезать маленькими кубиками и подсушить в духовом шкафу до золотистого цвета. Щавель перебрать, промыть под холодной водой и нарезать.

В кипящий бульон положить пассерованные на сливочном масле овощи (корень петрушки и лук), перец, снова довести бульон до кипения, а затем добавить туда же соль и нарезанный щавель. Бульон варить 5 минут. После этого его можно заправить пассерованной мукой. В этому случае щи надо продолжать варить ещё в течение 5 минут.

Готовые щи из щавеля заправить льезоном (см. рецепт "Льезон"). Перед подачей на стол в каждую тарелку со щами положить сваренное "в мешочек" яйцо. Сверху щи посыпать мелко порезанной зеленью. Отдельно к щам подать маленькие гренки из пшеничного белого хлеба.