Щи из свежей капусты кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты
50 г репы
1 свежий корень петрушки или 1. ч. ложка сухого корня петрушки
1 луковица
2 помидора
1 ст. ложка пшеничной муки
соль
чёрный молотый перец
растительное масло (если щи варятся на воде)
1 л говяжьего бульона или воды
1 кубик "Кнорр" (говяжий) (если щи варятся на воде)
зелень петрушки
чеснок

В кипящий мясной бульон или воду (если для приготовления щей используется вода, то предварительно в ней рекомендуется развести бульонный кубик) положить нашинкованную белокочанную капусту (см. статью "Обработка белокочанной капусты"). Бульон вместе с капустой довести до кипения.

Между тем мелко порезать лук, свежий корень петрушки и репу (если используется сухой корень петрушки, то его просто засыпают в суп). Овощи спассеровать на растительном масле, после чего добавить в щи (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Варить щи до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в щи положить порезанные дольками помидоры, которые сначала необходимо обдать кипятком и освободить от кожицы. Щи посолить и поперчить.

Муку спассеровать до светло-золотистого цвета и развести небольшим количеством охлаждённого бульона, взятого из щей. Заправить разведённой мукой щи. В самом конце приготовления можно заправить щи растёртым с солью чесноком.