Борщ со стручковой фасолью кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г свёклы
100 г спаржевой фасоли
300 г свежей белокочанной капусты
2 моркови
1 корень петрушки или 1 ч. ложка сухого корня петрушки
2 луковицы
50 г томатной пасты
сахар
соль
растительное масло
2 л говяжьего бульона или воды
1 кубик "Кнорр" (говяжий) (если борщ варится на воде)
сметана
чёрный молотый перец
зелень

Стручковую фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и остудить.

В кипящий бульон или воду (если используется вода, то предварительно следует растворить в воде бульонный кубик) положить мелко натёртые свёклу и морковь, затем добавить туда нашинкованный лук и мелко порезанную капусту. Варить всё вместе 15-20 минут, затем добавить в борщ порезанный брусочками картофель и мелко порубленный корень петрушки (можно вместо сырого использовать сухой корень петрушки). Через 15 минут добавить в борщ варёную фасоль, сахар, соль, перец и томатную пасту.

Варить борщ до тех пор, пока все овощи не станут мягкими. В конце варки в борщ со стручковой фасолью добавить мелко порубленную зелень, растительное масло (по желанию). Отдельно подать сметану.

Авторские примечания

Если готовится вегетарианский или постный борщ, то из ингредиентов исключается мясной бульон - он просто заменяется водой. Кроме того, к борщу не предлагается сметана.