Щи из крапивы кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л говяжьего бульона
100 г зелёного лука
соус бешамель
соль
50 г жира или растительного масла
2-3 сваренных вкрутую яйца
65 г сметаны
зелень петрушки
1 кг молодой крапивы
350 г щавеля
25 г моркови
35 г свежего корня петрушки
125 г репчатого лука

Крапиву перебрать и промыть под холодной водой. Листья отрезать от стеблей.

В кипящую подсоленную воду положить листья крапивы, варить 2-3 минуты на сильном огне, а затем откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Морковь и корень петрушки промыть, почистить и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать.

Спассеровать морковь, корень петрушки и лук с жиром или растительным маслом (см. материал "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

За 2-3 минуты до окончания пассерования к овощам добавляют мелко порезанный зелёный лук.

Щавель промыть, припустить в подсоленной воде и протереть через ситечко или пропустить через мясорубку. В кипящий бульон положить пюре из крапивы и щавеля, а также пассерованные овощи. Всё варить 10-15 минут. После этого щи посолить, заправить белым соусом (бешамель) и варить ещё 5 минут. Перед подачей на стол в тарелку со щами положить половинку или четвертинку сваренного вкрутую яйца, добавить сметану и мелко порубленную зелень петрушки.