Солянка рыбная на сковороде кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

400-600 г свежей рыбы
1 кг капусты квашеной или белокочанной
2 ст. ложки томатной пасты
2 луковицы
2 солёных огурца
1 ст. ложка пшеничной муки
50 г каперсов
1 ст. ложка панировочных сухарей
2 ст. ложки растительного масла
перец чёрный молотый
соль
125 г рыбного бульона

Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Бескостное филе (см. статью «Разделка рыбы») рыбы нарезать кусками по 40-50 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке (см. рецепт «Мучная панировка») и поджарить на масле вместе с нашинкованным луком. Обжаренную рыбу с луком сложить в кастрюлю, прибавить туда же томатную пасту, солёные огурцы, очищенные от кожуры и нарезанные тонкими дольками, и каперсы, влить 0,5 стакана рыбного бульона (см. рецепт «Рыбный бульон») и тушить, закрыв кастрюлю крышкой, 15-20 минут.

На сковороду положить половину тушёной капусты, поверх неё разложить тушёную рыбу с гарниром и соусом. Покрыть всё это остальной капустой, разровнять поверхность ножом, посыпать сухарями (см. рецепт «Белая панировка») и поставить в горячий духовой шкаф.

При подаче на стол солянку можно украсить зелёным луком, кружочками огурцов, варёной свёклой, маслинами, каперсами и т.д.