Гребешки в имбирной приправе по-азиатски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

8 королевских морских гребешков
4 целых бадьяна (звёздчатого аниса) + несколько звёздочек для украшения
25 г сливочного масла
перец белый молотый
несколько веточек купыря
1 небольшой огурец (для приправы)
1 ч. ложка мелко порубленного имбирного корня (для приправы)
2 ч. ложки сахара (для приправы)
3 ст. ложки рисового винного уксуса (для приправы)
2 ч. ложки сока имбиря (для приправы)
семена кунжута ( для украшения)
соль

Для приправы очищенный огурец разрезать пополам вдоль и чайной ложкой удалить семечки. Затем нарезать огурец ломтиками длиной 2,5 см, положить ломтики в дуршлаг и посыпать солью. Дать постоять 30 минут.

Раковины королевских гребешков раскрыть, извлечь оттуда моллюсков и отделить съедобные части, т. . икру (если есть) и мышцу, соединяющую две створки раковины. Каждого моллюска нарезать на 2-3 кусочка. Оранжевые молоки временно не трогать (в икряном мешочке находятся как икринки, так и молоки).

Бадьян размолоть в ступке пестиком.

Кусочки моллюсков и оранжевые молоки положить в миску, посыпать молотым бадьяном, солью, перцем. Оставить мариноваться на 1 час.

Ломтики огурца промыть в холодной кипячёной воде, обсушить на салфетке и перемешать с мелко порубленным имбирём. Добавить сахар, влить рисовый уксус и сок имбиря, всё хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить для охлаждения.

В воке или другой сковороде с высоким бортиком растопить сливочное масло, положить в него кусочки моллюсков и оранжевые молоки и обжаривать 2-3 минуты при непрерывном помешивании.

Выложить поджаренные моллюски на тарелку, украсить веточками купыря и целыми звёздочками бадьяна и подавать к столу вместе с имбирно-огуречной приправой, посыпанной семенами кунжута.