Рыба в маринаде кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г бескостного филе рыбы (судака, щуки, осетрины, наваги, корюшки)
молотый чёрный перец
соль
сахар
50 г растительного масла (для жарения на сковороде) + 3-4 ст. ложки масла (для жарения в кастрюле)
100 г пшеничной муки
1 лавровый лист
1/3 ч. ложки молотой корицы
3-4 бутона гвоздики
0,5 стакана 3%-ного или 5%-ного уксуса
1 стакан рыбного бульона или горячей кипяченой воды
30 г зелени петрушки или зеленого лука
2 горошины чёрного перца

В маринаде можно приготовить любую рыбу: судака, щуку, осетрину, навагу, корюшку и. др. Крупную рыбу надо нарезать кусками (см. статью "Разделка рыбы"), а мелкую (навага, корюшка) оставить в целом виде. Подготовленную рыбу посолить, посыпать чёрным молотым перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле и охладить.

Для приготовления маринада очищенные морковь, корень петрушки и лук промыть, нарезать тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 столовых ложки растительного масла и слегка поджарить в течение 10-15 минут. Затем добавить томную пасту, 1 лавровый лист, 2 горошины чёрного перца, 3-4 бутона гвоздики, 1/3 ч. ложки молотой корицы, влить 0, 5 стакана уксуса, 1 стакан рыбного бульона или горячей воды и варить 10-15 минут. Добавить по вкусу соль, сахар, залить подготовленную рыбу и охладить.

Подавить маринованную рыбу надо в салатнике или глубоком блюде, посыпав зеленью петрушки или зелёным луком.