Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 ст. ложка сахара
250 г квашеной капусты
соль
перец чёрный молотый
1 ст. ложка сладкой паприки тонкого помола
125 мл сливок
1 л мясного бульона
50 г сала копчёного или солёного
1 зубчик чеснока
250 г репчатого лука
щепотка молотого чили
щепотка сушёного купыря
60 мл взбитых сливок
2 ст. ложки томатной пасты
40 г коньяка
250 г фарша из свинины и говядины

Чеснок и репчатый лук почистить и мелко порубить. Сало порезать кубиками. Сало положить в сковороду подогреть, чтобы оно начало таять. Затем добавить к нему лук и обжарить его до золотистого цвета, потом присоединить чеснок и тоже кратко его обжарить.

Фарш разбить на маленькие порции и тоже положить их в сковороду. Тушить всё вместе при частом помешивании в течение 10 минут. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и нежирными сливками. Сюда же добавить паприку, томатную пасту, соль, чёрный перец. Варить всё вместе при кипении 5 минут.

Получившуюся смесь при помощи миксера или блендера превратить в пюре. Квашеную капусту мелко порубить и добавить в это пюре. Заправить суп сахаром, коньяком и перцем чили.

Взбитые сливки выложить островками в каждую тарелку с супом. В конце посыпать суп купырём.