Сельдь выпотрошить и положить на 40 минут в молоко или крепкий настой чёрного чая. Затем сельдь разделать на филе без кожи и костей (см. "Разделка рыбы") и нарезать мякоть кубиками.
Репчатый лук мелко нашинковать и слегка спассеровать в растительном масле. Сырые яйца взбить с уксусом, залить ими лук и прогреть, чтобы яйца свернулись. Готовые яйца с луком заправить горчицей, смешанной с сахаром, и остудить.
Подготовленные кусочки сельди выложить в остывшую массу из яиц и лука. Сверху всё украсить мелко порубленной зеленью.
Салат из сельди по-тирольски
Салат из сельди по-русски
Салат из фасоли и сельди по-датски
.jpg "Яичные блюда")
