Утка по-немецки кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 утка весом 1,5 кг
1/2 ч. ложки чёрного перца молотого
1 ч. ложка соли
щепотка паприки
щепотка молотого чеснока
1 лавровый лист
1 кубик говяжьего бульона ("Кнорр")
2 бутона гвоздики
1 луковица репчатая средней величины
1 ст. ложка коньяка
1/2 ст. ложки муки пшеничной (для соуса)
отварной картофель, свежая белокочанная или краснокочанная капуста (гарнир)
2 стакана воды + 1/2 стакана воды (для соуса)
ягоды клюквы или брусники

Утку вымыть, обсушить. Отрубить узкую часть крыльев. Тушку посыпать паприкой и чесноком. Затем положить крыльями и грудкой вниз в гусятницу. Гусятницу немного накалить, налить в неё коньяк, после чего жарить утку на сильном огне в течение 5 минут.

После этого положить в гусятницу лавровый лист, гвоздику, целую луковицу и разведённый в горячей кипячёной воде кубик "Кнорр".

Накрыть гусятницу крышкой и поместить в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 45 минут утку перевернуть грудкой вверх. Снова накрыть гусятницу крышкой и продолжать тушить утку в течение ещё 45 минут.

Далее снять крышку с гусятницы, утку снова перевернуть и подержать так утку в духовке 15-20 минут, чтобы она немного поджарилась.

Готовую утку выложить на блюдо, посолить, поперчить, облить соком брусники или клюквы (выжать ягоды на тушку).

Отдельно можно приготовить соус: для этого бульон, в котором тушилась утка, нужно процедить, снова перелить в гусятницу, после чего добавить в него муку, разведённую в 1/2 стакана кипячёной воды комнатной температуры. Всё размешать, поместить в разогретый духовой шкаф и поварить в течение 1-2 минут.

В качестве гарнира к утке по-немецки можно продать отварной картофель, салат из свежей белокочанной или краснокочанной капусты.

Авторские примечания

Перед тем как поджаривать утку (в течение последних 15-20 минут) убедитесь, что мякоть утки уже стала мягкой. Помните, что время тушения птицы зависит от её возраста и величины.