Жареные куропатка, фазан, тетерев, глухарь или дикая утка кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 рябчик, или 1 куропатка, или 1/2 фазана, или 1/3 тетерева, или 1/4 глухаря, или 1 дикая утка
25 г сливочного масла
соль
80 г мясного сока
300 г готового гарнира из жареного картофеля или картофеля фри
красная капуста, свежие огурцы, кочанный салат, маринованные огурцы, маринованные фрукты или ягоды
укроп и петрушка
1 ст. ложка сметаны (20% жирности)

Дичь заправить и поджарить так же, как и курицу (см. рецепт "Курица или цыплёнок жареные", а также статью "Заправка домашней птицы и дичи").

Перед жаркой грудку тушки смазать сметаной. Далее тушку поместить в разогретый до 210 градусов духовой шкаф и периодически поливать растопленным сливочным маслом, на котором её обжаривали.

Готовые крупные тушки дичи разрубить на порционные куски, а мелкие (рябчик, куропатка) подать целиком. Перед употреблением на блюдо выложить порционные куски дичи (или целую тушку), сверху полить дичь сливочным маслом, а под него налить мясной сок, образовавшийся во время жарки дичи.

Дичь украсить веточками зелени петрушки или укропом. Отдельно в вазочке рекомендуется подать салат из красной капусты, свежих огурцов или зелёного салата, а также маринованные огурцы, маринованные ягоды и фрукты.

В качестве гарнира к жареной дичи подходит жареный картофель или картофель фри (см. рецепты "Картофель жареный", "Картофель фри").