Цесарка, фаршированная овощами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 цесарка
2 луковицы-шалот
13 зубчиков чеснока
20 г зелени петрушки
соль
оливковое масло
10 луковиц, разрезанных на четвертинки
5 крупных картофелин, разрезанных на четвертинки
3 маринованных помидора
4 свежих или консервированных помидора (без кожицы и разрезанных на четвертинки)
свежий тимьян
200 г куриного бульона или бульона из любой другой птицы
20-30 г сливочного масла
молотый чёрный перец

Цесарку начинить 2 луковицами-шалот, 3 зубчиками чеснока, кусочком сливочного масла, тимьяном и порубленной петрушкой. Снаружи цесарку поперчить и посолить.

Фаршированную цесарку положить в чугунную гусятницу и обжарить со всех сторон в большом количестве оливкового масла. После этого цесарку вынуть из гусятницы и отложить временно в сторону, а на оливковом масле обжарить картофель, репчатый лук и дольки чеснока. Порезанные томаты (те и другие) добавить к овощам. Сюда же положить тимьян, соль и молотый перец. Налить 100 г бульона. Положить на слой овощей цесарку.

Гусятницу поместить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Держать там цесарку 75 минут. При этом каждый 15 минут необходимо поливать цесарку сверху оставшимся бульоном.

Авторские примечания

Если цесарка через 1 час с начала тушения в духовке остаётся жёсткой и внутри сырой (можно проверить вилкой или ножом), то нужно увеличить температуру подогрева. Если же тушка сверху чересчур интенсивно поджаривается и сохнет, а внутри ещё недотушилась, то следует накрыть крышкой гусятницу.