Ингредиенты
- 200 г белых грибов
- 50 г сала с прослойкой мяса
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 200 г куриной печени
- 1 луковица
- 4 ст. ложки коньяка
- 1 ч. ложка сушёного эстрагона
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка молотого чёрного перца
- 2 ст. ложки панировочных сухарей
- 2 цесарки
- 100 г моркови
- 100 г корня сельдерея или пастернака
- 100 г порея
- 20 г зелени петрушки
- 4 ст. ложки рапсового или оливкового масла
- 250 мл сухого красного вина
- 1 лавровый лист
- 125 мл сливок