1. Чтобы запекаемое в духовке мясо не пригорело и не сделалось сухим, необходимо поставить в духовку небольшую ёмкость с водой. Пар предохранит мясо от пригорания и высыхания.
2. Во время запекания в духовом шкафу рекомендуется поливать мясо сверху горячей кипячёной водой или горячим бульоном. От холодной жидкости мясо станет жёстким.
