Белый гриб: полезные свойства белых грибов

Статья о продукте

Белый гриб (боровик, коровка, медвежатник, глухарь, печура) по праву читает царём грибов. У него великолепный вкус и очень привлекательный внешний вид. Кроме того, он обладает рядом ценных качеств с точки зрения народной медицины.

Белый гриб: полезные свойства белых грибов

Белые грибы подходят и для сушки, и для маринования, и для варки, и для жарки. Растут они с начала июня до поздней осени. В зависимости от места произрастания цвет их шляпки, насчитывающей от 5 до 25 см в диаметр, варьируется от почти чёрной и красно-коричневой до соломенной. У молодых грибов трубчатый слой, расположенный в нижней части шляпки, белый, затем он желтеет и к окончательному созреванию гриба зеленеет. Ножка гриба - 5-8 см высотой и 1,5-4 см толщиной, цилиндрическая, с утолщением посередине или внизу, имеет сетчатый рисунок в верхней части. Мякоть гриба белая, плотная, после обильных дождей содержит много влаги, на срезе не темнеет, издаёт характерный аромат.

Микологи различают несколько форм белых грибов: сетчатую (со светлой шляпкой, часто встречается в берёзовых рощах), дубовую (с бурой шляпкой), тёмно-бронзовую (с бурой, тёмно-каштановой, тёмно-коричневой или почти чёрной шляпкой), сосновую, или боровую (с тёмно-красно-коричневой шляпкой, считается самой вкусной среди прочих форм белых грибов), еловую (с коричневой, рыже или светло-коричневой шляпкой).

Польза

В белом грибе найдены антибиотики, активно борющиеся с туберкулёзом лёгких.
В мякоти белого гриба присутствуют противоопухолевые вещества.
Белые грибы рекомендуется вводить в пищевой рацион при упадке сил (следует принимать по 1 ч. ложке сухого порошка в день; курс лечения - 10 дней).
Настой белых грибов и сама мякоть в народной медицине являются эффективными средствами борьбы с головными и сердечными болями. Обнаруженный в белых грибах алкалоид герцедин показан при стенокардии, кроме того, он укрепляет иммунную систему человека.
В мякоти белых грибов содержится много витамина А (каротин), а также присутствуют витамины D, С, B1, B2, B3, B9 и Е. В состав белого гриба входят такие ценные химические элементы, как кальций, калий, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, кобальт, фтор, цинк и сера.
Мякоть белого гриба обогащена аминокислотами.
Посушенную (подвяленную) мякоть белого гриба используют для приготовления экстракта, способствующего регенерации обмороженных участков кожи.
Регулярное употребление отварных белых грибов (или настоя) способствует лечению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Белые грибы содержат повышенную концентрацию рибофлавина, отвечающего за здоровье ногтей, волос, кожи и щитовидной железы.
Настойка, полученная из сухого порошка белого гриба, рекомендована к употреблению при поносах, вызванных кишечной инфекцией.
Нарезанные тонкими пластинами белые грибы могут накладываться на кожу лица для борьбы с акне и мелкими гнойниками.
Отварные белые грибы, а также настои и настойки из белых способствуют нормализации обмена веществ, снижению уровня сахара в крови и стабилизации артериального давления.

Вред

1. Белые грибы следуют собирать исключительно в экологически чистых местах, поскольку белый имеет свойство накапливать радиоактивный цезий.

2. Не стоит употреблять в пищу блюда из настои (настойки) из белых грибов при:

фенилкетонурии;
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
тяжёлых заболеваниях печени (в том числе гепатите, циррозе) и острых заболеваниях печени;
острых воспалениях кишечника;
острых гастритах;
хроническом гиперацидном гастрите;
панкреатите;
заболеваниях желчного пузыря в стадии обострения.

3. Не рекомендуется давать блюда из белых грибов детям до 7 лет.

Интересные факты

У меня упадок сил.
Белый свет совсем не мил!
Глядя на меня в печали,
Даже кот мой приуныл.

Но зима ведь позади,
Радость лета впереди!
Надо в лес скорей пойти.

Надышусь берёзой, елью....
Справлюсь я с весенней ленью!

Скоро белые пойдут!
Невозможно согласиться,
Что в укромных уголочках
Их другие соберут.

Нет! Когда придёт пора,
Позовёт меня тропа.
Честное даю вам слово!
Из соснового я бора
Принесу пакет улова.

Что же там? Моховики?
Нет, одни боровики!
Очень этот гриб полезный,
Аромат имеет нежный.

Я из них сварю лапшу
И добавлю также в кашу.
Позову соседей дружных
В полдень на веранду нашу.

Поедим грибов чудесных,
А за их приготовление
Много слов услышу лестных!

Автор стиха: Вера Золотова

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

Заболевания желчного пузыря в стадии обострения
Острые заболевания печени
Острые заболевания кишечника (гастроэнтероколиты, обострения хронических колитов)
Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит)
Острые гастриты
Гепатит
Цирроз печени
Дети в возрасте до 7 лет
Панкреатит
Тяжёлые заболевания печени
Язвенная болезнь ЖКТ
Фенилкетонурия