500 г отварного бескостного филе рыбы (хека, минтая, трески)
соль
Картофель, свёклу отварить с кожицей отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать кубиками. Рыбу разделать на филе с кожей без костей (см. статью "Разделка рыбы"), припустить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками и соединить с нарезанными варёными овощами. Солёные огурцы порезать ломтиками или кубиками, а помидоры - дольками.
Спаржевую фасоль отварить до мягкости в подсоленной воде, воду слить, фасоль остудить и смешать с остальными овощами. Рыбу и все перечисленные овощи перемешать. Добавить туда же измельчённый чеснок.
Готовый винегрет заправить майонезом, выложить горкой в салатник, а сверху украсить мелко порубленной зеленью укропа.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению свёклы, хека и картофеля смотрите в статьях "Свёкла", "Хек" и "Картофель"
Винегрет с треской, щукой или хеком и мочёными яблоками
Винегрет рыбный с зелёным горошком
Винегрет с рыбой и маринованной вишней
