Закрыть

Заметка №392: "Как выбрать качественную тушку хека?"

Просмотров: 4687

* Сейчас нет активных акций от партнёров

Статья

1. Длина тушки хека может достигать 1,5 м, но чаще всего она составляет 30-40 см.

2. В свежем виде хек плохо сохраняет вкус и запах, поэтому в промышленности  его подвергают быстрой заморозке (целая тушка или филе). Качественный замороженный хек должен быть в меру тяжёлым.  Если весы показывают массу, значительно большую, чем предполагает размер рыбы, то это означает, что в мякоти содержится слишком много льда.

3. На замороженном хеке должен присутствовать нетолстый слой ледяной глазури. Рыба, полностью лишённая такой глазури, после тепловой обработки окажется безвкусной.

Сейчас читают статьи



Рекомендуем посмотреть