Фрикадели заливные из салаки кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

450 г бескостного филе салаки
6 ломтиков белого хлеба
6 ст. ложек воды или молока
1 яйцо
60 г репчатый лук
60 г моркови
60 г свёклы
30 г зелени петрушки + 18 г зелени петрушки (на украшение)
24 г желатина
18 г муки пшеничной (чуть менее 1 столовой ложки)
3/4 ч. ложки сахара
180 г хрена с уксусом или майонеза
соль
перец чёрный молотый

Салаку разделать на филе без костей (см. статью "Разделка рыбы") и вместе с пшеничным хлебом, намоченным в молоке или воде, и репчатым луком дважды пропустить через мясорубку.

В рыбную массу добавить муку, яйца, соль, перец, сахар, всё хорошо перемешать и сформировать фрикадели (шарики) размером с грецкий орех.

Нарезать ломтиками вместе с кожурой репчатый лук, очищенные свёклу, морковь, петрушку, залить рыбным бульоном или водой, посолить и варить 40-50 минут. Затем бульон процедить.

В противень или сотейник положить в один ряд сформированные фрикадели, залить горячим бульоном так, чтобы они были покрыты на 1 см., и варить при слабом кипении 1 час. сваренные фрикадели переложить шумовкой из бульона на противень и охладить.

Бульон процедить, добавить в него размоченный в холодной кипячёной воде желатин и, помешивая, нагреть до кипения.

Уложенные на противень фрикадели украсить зеленью петрушки, ломтиками варёной моркови, после чего залить охлаждённым бульоном с желатином и остудить. Подавать фрикадели к столу вместе с хреном с уксусом или майонезом.