Чечевица с бараниной и кабачками

Чечевицу перебрать, промыть и подготовить к варке (см. "Чечевица зелёная", "Обработка бобовых"). Затем всыпать чечевицу в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут на умеренном огне до мягкости.

Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

Баранину вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку.

Кабачки вымыть и, не очищая от кожицы, разрезать каждый из них вдоль пополам (см. "Обработка тыквы, баклажанов и кабачков"). Ложкой вынуть из каждой половинки семена.

Опустить кабачки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 3 минут. После этого кабачки тоже откинуть на дуршлаг. Часть мякоти кабачков мелко порубить, а наполовину опустошённую кожицу-формочку каждого кабачка пока оставить.
Лук и чеснок измельчить.

Морковь вымыть, почистить, крупно натереть.

Помидоры вымыть и порезать небольшими кубиками.

В сотейнике или другой кастрюле с невысоким бортиком разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать в нём на умеренном огне в течение 7-8 минут лук, чеснок и морковь. Далее добавить к обжаренным овощам мелко порубленную мякоть кабачков, помидоры. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить всё вместе 5 минут. Готовые тушёные овощи переложить в миску.

Затем в том же самом сотейнике (кастрюле) разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать в нём в течение 5 минут бараний фарш. (При этом важно постоянно разминать мясные комки вилкой!) После этого в обжаренный фарш добавить соевый соус и тушить баранину в соусе 10 минут. Затем баранину в соусе снять с огня, соединить с чечевицей, обжаренными овощами, мелко порубленной зеленью петрушки и(ли) кинзы, розмарином или душицей. Всё тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Положить смесь из баранины и овощей в "формочки" из кабачков. Сверху можно дополнительно посыпать смесь тёртым сыром.
Смазать противень (или другую огнеупорную посуду) оливковым маслом, выложить туда начинённые смесью кабачки. Поместить противень на 10 минут в разогретый до 220 градусов духовой шкаф.