Зразы рубленые кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г готового гарнира из картофельного пюре, рассыпчатой гречневой каши или риса
100 г готового красного соуса (основного)
210 г мякоти говядины из шеи, пашины или обрези
30 г чёрствого пшеничного белого хлеба
соль
чёрный молотый перец
45 г воды
110 г репчатого лука
10-15 г сливочного масла (для жарки) + сливочное масло для пассерования лука
12 г зелени петрушки
25 г панировочных сухарей
1/2 сваренного вкрутую яйца

Мякоть говядины пропустить через мясорубку, смешать с размоченным хлебом (без корок), всё посолить, поперчить, тщательно перемешать и немного взбить.

Далее из фарша сформировать кружки толщиной 1 см, на середину каждого кружка выложить измельченный пассерованный лук, мелко рубленые крутые яйца, сухари и рубленую зелень, края кружков соединить, придать изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и поджарить на масле до готовности. Для дополнительного прогревания можно поставить зразы после жарки в сковороде на 5-10 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

При подаче зразы полить соусом (см. "Соус красный (основной)"). На гарнир подать рассыпчатую гречневую или рисовую кашу, или картофельное пюре (см. "Картофельное пюре с зеленью и чесоком", "Каша гречневая (рассыпчатая)", "Каша рисовая (рассыпчатая)", "Рис рассыпчатый").