Шницель рубленый из свинины кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 ст. ложка воды
соль
льезон
30 г панировочных сухарей
20 г сливочного масла + 10 г сливочного масла (для поливки) (по желанию)
300 г готового гарнира из жареного картофеля
30-40 г каперсов (по желанию)
260 г свиной лопатки или грудинки
чёрный молотый перец

Мякоть свинины пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, в затем всё тщательно перемешать. Приготовленную массу разделать в виде лепёшек, придать им форму натурального шницеля, после чего смочить в льезоне и запанировать в сухарях (см. рецепт "Льезон"). Полуфабрикаты поджарить основным способом на сковороде. Далее поставить их на 5-10 минут в разогретый до 210 градусов духовой шкаф.

Перед подачей на стол каждый шницель выложить на подогретое блюдо или тарелку, сверху полить растопленным сливочным маслом (по желанию), а сбоку разместить жареный картофель и отжатые от рассола, а затем хорошенько прогретые каперсы (см. рецепт "Картофель жареный").