Котлеты отбивные из свинины, телятины или баранины кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

льезон
соль
20 г сливочного масла (для поливки) + сливочное масло для жарки
30 г панировочных сухарей
300 г гарнира из жареного или отварного картофеля, или консервированного зелёного горошка, или отварной цветной, или брюссельской капусты, или тушёной белокочанной
340 г корейки из баранины, или 360 г телячьей корейки, или 280 г свиной

Подготовленные полуфабрикаты из мяса посолить, обмакнуть в льезон и обвалять в сухарях. Поджарить на сковороде с двух сторон до образования корочки, после чего поместить на 5-10 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф (см. рецепт "Льезон" и статью "Особенности приготовления полуфабрикатов из баранины, свинины и телятины: котлеты отбивные из баранины, свинины или телятины, отбивной шницель из свинины или телятины").

Готовые котлеты подать на блюде, предварительно надев на косточки папильотки. Сверху котлеты полить растопленным сливочным маслом, а рядом поместить гарнир из картофеля, белокочанной, брюссельской или цветной капусты, а также консервированного горошка (см. "Картофель отварной", "Картофель жареный").