1. Мясо или котлеты лучше обваливать в муке или в сухарях непосредственно перед жареньем. В противном случае панировка отмокает и портит внешний вид и вкус блюда.
2. Чтобы панировочные сухари не оставались на сковороде, а покрывали мясо, нужно обвалять мясо в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и лишь потом запанировать в сухарях.
