Рыба в сметане кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 кг рыбы (судака, трески, минтая, лампсунга, лобани)
1 кг картофеля
80 г растительного масла
20 г панировочных сухарей
25 г пшеничной муки
соль
40 г сметаны (10% жирности)
черный молотый перец
80 г сливочного масла (для жарки картофеля)

Рыбу очистить, разрезать, вынуть внутренности, голову оставить (см. «Разделка рыбы»).

После потрошения рыбу тщательно промыть в холодной воде, обсушить, натереть солью, посыпать чёрным молотым перцем, запанировать в муке (см. «Мучная панировка»), обжарить с обеих сторон в растительном масле до появления румяной корочки.

Затем смазать сковороду растительным маслом, уложить рыбу, а вокруг – кружочки жареного картофеля, всё залить сметаной, посыпать сухарями (см. «Белая панировка»), сбрызнуть растопленным сливочным маслом, а затем запекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов примерно 12-14 минут.