1. Картофель следует жарить на сильно разогретой сковороде и солить, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если картофель посолить до того, как образуется корочка, сок из него вытечет, смешается с жиром (маслом), вследствие чего ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
2. Картофель жарится быстрее и получается более вкусным, если его предварительно опустить на несколько минут в горячую кипячёную воду, а затем обсушить на полотенце.
