Суп из зелёной стручковой фасоли кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г фасоли стручковой
150 г моркови
50 г корня петрушки
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки сливочного масла
1 луковица
5 г петрушки
1 стакан сметаны
соль
вода
чеснок
отварное мясо (говядина, курятина, крольчатина, индюшатина) (по желанию)
уксус
сметана
перец чёрный молотый

Муку поджарить до золотистого цвета в растопленном сливочном масле. Затем к муке добавить мелко нашинкованный лук и измельчённую зелень петрушки.

Очищенную от жилок и нарезанную спаржевую фасоль (можно использовать консервированную) сварить в подсоленной воде вместе с нарезанными кружочками морковью и корнем петрушки. Воду не сливать, а продолжать держать суп на огне. В кипящий суп, при постоянном помешивании, постепенно ввести мучную смесь с луком и петрушкой.

Кипятить суп в течение 1-2 минут на умеренном огне, затем суп поперчить, заправить уксусом (по желанию) и сметаной, сюда же добавить мелко порубленный чеснок и, если есть возможность и желание, отварное мясо. Кипятить суп ещё 1 минуту, затем снять с огня и разлить по тарелкам.

Рекомендации

Отдельно о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу моркови, чёрного перца, репчатого лука и сливочного масла читайте в статьях "Лук-репка", "Масло сливочное", "Перец чёрный" и "Морковь".