Панфиш с брусникой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

10 г сливочного масла + 25 г сливочного масла
200 г порея, нарезанного полосками
400 г шампиньонов
3/4 ч. ложки крупной соли
чёрный перец крупного помола
65 г панировочных сухарей
4 филе (каждое от 1/2 рыбы) пикши, трески или минтая
250 мл сливок
100 г брусники или красной смородины

Нарезанные ломтиками шампиньоны и порезанный полосками порей обжарить в раскалённом сливочном масле (5 минут).

Затем порей и грибы вынуть из сковороды, но искусственно не охлаждать. Сковороду также не охлаждать, а оставить тёплой.

Между тем панировочные сухари, чёрный перец и соль перемешать и обвалять в полученной смеси рыбные филе.

В сковороде растопить 25 г масла. Обжарить в раскалённом масле (примерно в течение 2-х минут) с обеих сторон каждое рыбное филе.

Обжаренные филе достать из сковороды, тоже искусственно их не охлаждать, а дождаться, когда они сами по себе станут тёплыми.

Сковороду обтереть, затем снова положить в неё грибы и порей, добавить туда же бруснику и сливки. Прогревать соус на умеренном огне в течение 3-х минут.

Грибы с пореем, а также рыбу перед подачей на стол разложить по глубоким порционным тарелкам. В качестве гарнира к этому блюду предложить картофель.

Авторские примечания

Можно использовать не только свежую или замороженную бруснику, но также и сушёную.

Рекомендации

О сливочном масле, чёрном перце, красной смородине,порее и рыбе читайте статьи "Рыба", "Масло сливочное", "Лук-порей" и "Перец чёрный", "Смородина красная".

Сейчас смотрят рецепты

Бутерброды с паштетом из пикши

Бутерброды с паштетом из пикши

Минтай в томатном соусе

Минтай в томатном соусе

Запечённая рыба (треска, хек, минтай или другая)

Запечённая рыба (треска, хек, минтай или другая)

Рекомендуем посмотреть

Немецкая кухня

Рыбные рецепты

Рыбные рецепты

Жареная рыба рецепты

Жареная рыба рецепты

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Региональная кухня Германии: северогерманский панфиш и тефтели по-кёнигсбергски

Региональная кухня Германии: северогерманский панфиш и тефтели по-кёнигсбергски

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №137: "О хранении порея"

Заметка №138: "Как сушить порей?"

Заметка №147: "О хранении чёрного перца"

Заметка №110: "Когда солить жареные мясо, рыбу и овощи (кроме картофеля)?"

Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"

Заметка №20: "О чистке рыбы"

Заметка №23: "Как устранить рыбный запах?"

Заметка №239: "Как с помощью листьев крапивы сохранить свежесть овощей, фруктов и рыбы?"

Заметка №242: "Как определить свежесть рыбы?"

Заметка №3: "Об особенностях чистки и варки рыбы"

Заметка №348: "Когда промывать водой рыбу, предназначенную для приготовления?"

Заметка №4: "Как сделать так, чтобы рыба не разваливалась во время жарки?"

Заметка №437: "С какими продуктами нельзя хранить вместе сырую рыбу?"

Заметка №5: "О жарке рыбы"

Заметка №52: "Как избавиться от неприятного запаха рыбы?"

Заметка №60: "О рыбном запахе"

Заметка №73: "О хранении рыбы"

Заметка №8: "О жареной рыбе"

Заметка №80: "Как хранить рыбу?"

Заметка №81: "О рыбных и жирных блюдах"

Заметка №31: "О хранении свежих грибов"

Заметка №237: "О покупке сливочного масла"

Посмотрите наш сонник

Сонник Всемирный торговый центр

Сонник шерсти

Сонник облака

Сонник волчьей стаи

Сонник волки

Сонник волк